נתח מיוחד, מלא בטעמים עמוקים. מומלץ לצלייה אחרי לילה במקרר במרינדת יין, דבש, עשבי תיבול ועוד תבלינים. משך ההכנה של שוק האווז לא צריך להיות ארוך במיוחד, ואחרי כ-3 שעות בתנור אפשר כבר לקבל נתח רך ועסיסי. שוק האווז מכיל יחסית הרבה שומן, ומתאים במיוחד לאלו השומרים על תזונה קטוגנית / פליאוליתית.
* זוג שוקיים בחבילה.