חלק רך במיוחד, הנמצא בחלקו האחורי של הפרה. לצלייה קצרה על המנגל או צריבה זריזה על המחבת. מומלץ לתבשילים מהירים כמו מוקפץ.
* ניתן להזמין בפריסה של 1, 2 או 3 ס"מ, או כנתח שלם.
* מגיע באריזת ואקום ייעודית לשמירה על הטריות
* משקל הנתח בין 1-2 ק"ג