אחד מחלקי הפנים המוכרים, והפופולריים גם בקרב הישראלים. בלעדיהם המעורב הירושלמי המפורסם לא יכול להתקיים ואת החדווה בכל ביס, קשה לתאר במילים. את לבבות העוף תמצאו בעוד שלל מתכונים – בין אם בשיפוד על המנגל, או במחבת עם בצלים ותיבול טעים. למנה כזו בפיתה טרייה עם טחינה מעל, מעטים יוכלו לסרב.